关于"食在广州"

粤菜美不美味就见人见志
我是珠海人，我去馆子吃其它菜系的菜时
有一个感觉，京，鲁味料（糖，酒，）比较多
湘川过辣，鲜味很多候是靠香料加的，原鲜味相对较差
粤菜相对来讲是比较清鲜的，健康的，有杂志做过统计是哪本我忘了
最健康的菜式及习惯以地区区分第一是日本菜，第二是广东粤菜
这应该不算是地方保护思想吧？

所谓食在广州，这个广州应该指的是一个广义的区域而不是狭义的广州市区，其中尤其出名的就是南番顺，南(南海)，番(番禺)，顺(顺德)，这三个地方的人自古以来都对吃很有讲究，不一定是讲究材料的珍贵或者烹饪的复杂，讲究的是用最简单的烹调方法与材料搭配，激发食物本身的鲜味.

广州的美食资源丰富，首先他是粤式菜系的发源地，本来就有一个良好的传统；其次由于他是省会城市，所以不但吸引了来自全国各地的人们，而且聚集了来自五湖四海的各色人种，那么你就可以很简单的可以找到世界各地的美食，可谓应有尽有。

夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴。而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。

俗话说食在广州，从广义上来说，食在广州不仅是对广州的赞誉，同时也是对以广州为主体的广州食区的赞美。食在广州确实是以最精练的语言概括了广州地区饮食文化的最突出的特色。

不是狭意的广州，中国四大菜系川粤鲁苏“食在广州”应该指粤菜，你不能说广州菜就完全代表了粤菜吧？就像“食在中国，味在四川”这句传了百年的话，你不能说“食在中国”就指四大菜系，因为中国除了四大菜系还要分为八大，甚至十大菜系…“味在四川”也是一样